Все что нужно знать о витамине А

Знакомство с витамином А

Витамин А — очень важный витамин, необходимый для роста и развития, распознавания клеток, зрения, иммунной функции и репродукции. Он является мощным антиоксидантом и влияет на экспрессию генов и, следовательно, на фенотип. Он также помогает правильно функционировать сердцу, легким, почкам и другим органам.

Термин «витамин А» звучит так, будто существует одно единственное конкретное питательное вещество, называемое «витамин А», но это не так. Витамин А - это широкая группа родственных питательных веществ. Каждое из них полезно для нашего здоровья, но их преимущества отличаются друг от друга. 

Питательные вещества, связанные с витамином А

*После употребления в пищу эти каротиноидные формы витамина А могут преобразовываться организмом в ретиноидные формы при определенных условиях

Ретиноиды 

Как видно из приведенной выше таблицы, существует две основные формы витамина А: ретиноиды (содержатся в продуктах животного происхождения) и каротиноиды (содержатся в продуктах растительного происхождения). 

Эти две формы не просто химически различны — они оказывают различное влияние на наш организм. Существует ряд  иммунных, противовоспалительных, генетических и репродуктивных воздействий витамина А, которые могут оказать только ретиноидные формы витамина. 

Именно ретиноидные формы особенно важны для поддержания здоровой беременности, развития и роста детей, ночного видения, выработки красных кровяных телец и устойчивости к инфекционным заболеваниям. Даже если мы не подпадаем ни под одну из этих категорий, в любом случае ежедневная доза витамина А жизненно важна для каждого из нас. 

Каротиноиды 

Подобно ретиноидным формам витамина А, каротиноидные формы также оказывают огромное влияние на организм человека.

Основная функция каротиноидных форм витамина А — это антиоксидантное и противовоспалительное воздействие. 

Некоторые из каротиноидов играют особую роль в нашем организме. Например, единственные каротиноиды, обнаруженные внутри сетчатки человеческого глаза, это ксантофиллы лютеин и зеаксантин. Поэтому, любому кто заботится о поддержании и улучшении зрения (например, в связи с профилактикой возрастной макулярной дегенерации), крайне необходимо обеспечить достаточный уровень лютеина и зеаксантина в организме. 

В организме человека каротиноидные формы витамина А могут быть эффективно преобразованы в ретиноидные формы. Например, альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин — три каротиноидные формы витамина А, которые могут превращаться нашим организмом в ретиноидные формы при определенных условиях.

Превращение каротиноидов в ретиноиды

Фраза «при определенных условиях» подразумевает тот факт, что существует множество факторов, влияющих на превращение каротиноидных форм витамина А в ретиноидные формы:

• наследственные генетическая предрасположенность 
• проблемы с пищеварением
• бактериальный дисбаланс в пищеварительном тракте
• чрезмерное употребление алкоголя 
• чрезмерное воздействие токсичных химических веществ 
• несбалансированное потребление витамина А и витамина D в высоких дозах
• использование некоторых лекарственных препаратов

Предположим, вы стараетесь потреблять меньше продуктов животного происхождения и пытаетесь получать больше ретиноидных форм витамина А из растительных продуктов с высоким содержанием каротина. Однако, если у вас имеется один или несколько из перечисленных отрицательно влияющих факторов, ваш организм не сможет преобразовывать каротиноиды в ретиноиды. 

В таком случае вам нужно обратиться к врачу, чтобы проанализировать эти причини и минимизировать их воздействие. Врач может помочь вам улучшить пищеварение, уменьшить воздействие лекарств, уменьшить токсическое воздействие химических веществ, сбалансировать дозировку витаминов А и Д. 

Два дополнительных важных момента: 

1. Если ваш организм способен эффективно преобразовывать каротиноиды в ретиноиды, бета-каротин будет оптимальным выбором. По сравнению с альфа-каротином или бета-криптоксантином ам потребуется вдвое меньше бета-каротина для создания такого же количества ретинола. 
2. Если у вас отсутствуют негативные факторы, препятствующие превращению каротиноидов в ретиноиды, у этого есть ряд преимуществ. Вместо потребления высоких уровней ретинола из пищи, ваш организм будет самостоятельно регулировать уровни каротиноидов и ретиноидов, опредлеляя оптимальную степень превращения одних в другие. 

Как витамин А влияет на наше здоровье? 

Ретиноидные формы

Помимо воздествия на зрение человека ретиноидные формы витамина А принимают участие в самых разных физиологических процессах нашего организма:

• поддержка иммунной системы
• противооспалительные процессы
• поддержка эпителиальных и слизистых тканей 
• рост и развитие
• формирование костной ткани 
• участие в создании красных клеток крови
• производство сперматозоидов

В пище ретиноидные формы витамина А обычно появляются в виде сложных эфиров ретинила. Организм обычно способен преобразовывать эти сложные эфиры ретинила в метаболически активные формы витамина А, включая ретинол, ретинал и ретиноевую кислоту.

Витамин А и поддержка зрения

 Витамин А жизненно необходим для сохранения и поддержания нашего зрения. Он участвует в преобразовании света, попадающего в наш глаз, в электрический сигнал, который потом отправляется в мозг. 

Одним из первых симптомов дефицита витамина А может быть ночная слепота, известная как никталопия. Витамин является основным компонентом  пигмента родопсин. Родопсин находится в сетчатке глаза и чрезвычайно чувствителен к свету. Люди с ночной слепотой все еще могут нормально видеть в течение дня, но в темноте зрение ухудшается, так как их глаза пытаются улавливать свет на более низких уровнях. В дополнение к профилактике ночной слепоты употребление достаточного количества бета-каротина может помочь замедлить снижение зрения, которое довольно часто приходит с возрастом. 

Возрастная дегенерация желтого пятна является основной причиной слепоты во многих странах. Хотя его точная причина неизвестна, считается, что он является результатом клеточного повреждения сетчатки, вызванного окислительным стрессом . Исследование возрастных заболеваний глаз показало, что предоставление людям старше 50 лет с некоторой дегенерацией зрения антиоксидантной добавки (включая бета-каротин) снижает риск развития прогрессирующей дегенерации желтого пятна на 25%.

Участие витамина А в поддержке иммунной системы

Витамин А играет ключевую роль в поддержании иммунных и противовоспалительных функций нашего организма. 

Например, наш пищеварительный тракт может ежедневно подвергаться воздействию нежелательных веществ и микроорганизмов (например, остатков пестицидов в пище или некоторых видов бактерий).  Чтобы помочь нейтрализовать нежелательные бактерии и другие микроорганизмы, наша иммунная система обладает способностью вырабатывать и выделять антитела, которые могут блокировать или тормозить их деятельность. 

Недавние исследования показали, что витамин А играет ключевую роль в этих защитных процессах. Ученые выяснили, что Т-лимфоциты и В-лимфоциты (ключевые клетки иммунологической системы) не могут быть правильно синтезированы без витамина А, а иммунные реакции не могут быть эффективно активированы без участия витамина А. Интересно, что всякий раз, когда в нашем организме активизируется какой-либо воспалительный процесс, наши клетки также начинают увеличивать превращение витамина А в форме ретинола во вторую форму, называемую ретиноевой кислотой. Это преобразование требует участия двух ферментов (алкогольдегидрогеназы и ретинальдегиддегидрогеназы). В настоящее время считается, что неспособность наших клеток осуществлять это превращение витамина А из ретиноловой формы в ретиноевую кислоту является фактором риска повышенной восприимчивости к инфекции, а также плохой реакции на вакцинацию. Исследователи полагают, что витамин А может быть одинаково важен для нашей иммунной и противовоспалительной системы, в которой наши клетки не могут стать чрезмерно реактивными. 

Также считается, что некоторые аспекты пищевой аллергии могут быть связаны с чрезмерной реакцией нашей иммунной системы на пищевые белки. Поэтому оптимальное потребление витамина А может оказаться важным для снижения риска некоторых видов пищевой аллергии. 

Витамин А и поддержка роста клеток 

Витамин А необходим для нормального роста и развития клеток. 

Ретиноевая кислота, например, необходима для синтеза многих гликопротеинов, которые контролируют клеточную адгезию (способность клеток прикрепляться друг к другу. Как уже упоминалось выше, ретиноевая кислота может синтезироваться в наших клетках из ретиниловых эфиров, содержащихся в пище, и для того, чтобы этот синтез происходил, требуются два фермента (алкогольдегидрогеназа и ретинальдегиддегидрогеназа). Исследователи активно изучают связь между этой ферментной системой и ростом клеток и считают, что проблемы с синтезом ретиноевой кислоты могут стать ключом к пониманию широкого круга проблем, связанных с ростом и развитием человека.

Ретиноидная кислота принимает участие в процессе кроветворения (производство эритроцитов в нашем костном мозге). 

Витамин А — еще немного пользы

• Витамин А необходим для репродуктивных процессов у мужчин и женщин. Он также принимает активное участие в сперматогенезе (производстве сперматозоидов).
• Витамин А — важный компонент процессов костного метаболизма.
• В одном из исследований в области генетики была изучена и подтверждена роль витамина А (в форме ретиноевой кислоты) в регуляции генетических событий.

Роль каротиноидных форм витамина А в организме человека

Предотвращение дефицита витамина А

 До конца 20-го века функции каротиноидов обсуждались только с точки зрения их способности действовать так же, как и ретиноиды. 

Из более чем 600 каротиноидов, которые существуют в растительной пище, только три каротиноида 

• бета-каротин
• альфа-каротин 
• бета-криптоксантин

были обозначены как каротиноиды «провитамина А», которые могут быть преобразованы организмом (при определенных обстоятельствах) в ретиноиды. Потребление этих трех каротиноидов до сих пор считается чрезвычайно важным для предотвращения дефицита витамина А в его ретиноидных формах. 

Антиоксидантная, противовоспалительная и иммунная активность 

В последние годы каротиноиды привлекают большое внимание исследователей как потенциальные противораковые и омолаживающие соединения. Эти потенциальные функции каротиноидов тесно связаны с их антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Важно отметить, что практически все каротиноиды обеспечивают антиоксидантное и противовоспалительное воздействие.

Содействие правильным межклеточным связям 

 В дополнение к своей антиоксидантной и иммуностимулирующей активности, каротиноиды показали способность стимулировать межклеточную связь. В настоящее время исследователи считают, что нарушение связи между клетками может быть одной из причин чрезмерного роста клеток (состояния, которое в конечном итоге приводит к раку). 

Способствуя правильной связи между клетками, каротиноиды могут играть непосредственную роль в профилактике рака. 

Также считается, что каротиноиды играют важную роль в репродуктивной функции женщин. Хотя точная функция каротиноидов в женской репродукции еще не определена, известно, что желтое тело содержит очень высокий уровень бета-каротина, что позволяет предположить, что это питательное вещество играет важную роль в репродуктивных процессах.

Взаимодействие витамина А с другими питательными веществами 

Взаимодействие витамина А и других витаминов и микроэлементов

1. Транспортировка и использование витамина А зависит от нескольких белков, связывающих витамин А. Поскольку для производства этих связывающих белков требуется достаточное потребление белка с пищей, дефицит белка может привести и к дефициту витамина А. 
2. Потребление необходимого количества пищевых жиров и цинка также очень важно для поглощения и использования витамина А. 
3. Железодефицитная анемия и низкие показатели уровня гемоглобина связаны с низким уровнем витамина А. Витамин А, очевидно, способствует мобилизации железа для включения его в эритроциты.
4. Селен участвует в антиоксидантной активности и, следовательно, можно считать синергетическим (то есть взаимно усиливающие эффект друг друга при взаимодействии) к витамину А. И витамин А, и селен имеют аналогичные эффекты при подавлении образования раковых клеток.
5. Кальций жизненно важен для здоровья костей, и некоторые исследования на людях и животных показывают, что чрезмерное потребление витамина А может иметь неблагоприятные последствия в этом отношении. Например, низкий и высокий уровни витамина А в крови были связаны с повышенным риском перелома бедра у пожилых людей. Кроме того, опыты на мышах показали, что передозировка витамином А приводит к снижению костной массы.

Витамины, синергетичные к витамину А

• Витамин Е считается синергетическим по отношению к витамину А из-за его антиоксидантной активности, которая приводит к мягкому воздействие на витамин А.
• Также считается, что витамин С действует как антиоксидант для печеночных запасов витамина А. Исследования показали, что витамин А оказывает лияние на печеночный синтез аскорбиновой кислоты.
• Любое питательное вещество, обладающее антиоксидантной активностью можно считать синергетическим по отношению к витамину А.
• Из-за синергетического воздействия на минеральный цинк, витамин B6 можно считать синергетическим к витамину А.
• Также такие витамины группы В как витамин B1, B2, B3 и B5 были конкретно описаны как синергисты витамина А.

Витамины, антагонистические к витамину А

• Витамины D и A часто считаются синергистическими и часто принимаются вместе, дополняя друг друга. Однако, витамин А может быть рекомендован, чтобы уменьшить токсические эффекты гипервитаминоза D. Витамины А и D взаимодействуют в организме различными способами. Тем не менее, также возможно, что чрезмерное потребление витамина А может препятствовать реакции организма на витамин D.
• В общем жирорастворимые витамины часто конкурируют за поглощение и транспортировку. Следовательно, вся жирорастворимая семья витаминов может считаться антагонистами.  
• Метаболизм костной ткани также указывает на антагонизм витаминов А и D. Витамин D увеличивает поглощение и удержание кальция, а избыток витамина А вызывает резорбцию (то есть вымывание кальция из кости в кровь) кости и ее декальцинацию.
• Другие витамины, обладающие потенциалом противодействовать витамину А — это витамины В1, В12, В6 и К. Их механизмы действия не полностью изучены, но, вероятно, они отрицательно влияют на витамин А тогда, когда уровень потребления витамина А или его запасов в печени крайне низок. 
• Витамин А часто конкурирует с витаминами D и K2, и исследования показывают, что более высокий уровень витамина А связан с более низкой плотностью кости

Признаки дефицита витамина А

Массовый дефицит витамина А сегодня в основном встречается в слаборазвитых странах. Существует также ряд факторов, которые препятствуют нормальному пищеварению и могут вызвать нарушения всасывания витамина А:

• целиакия
• болезнь Крона
• цирроз печени
• алкоголизм
• муковисцидоз
• лямблиоз 
• заболевания поджелудочной железы
• непроходимость потока желчи из печени и желчного пузыря в кишечник.

Также в группе риска могут быть люди с ограничениями в питании (например, из-за бедности или различных самоограничений). 

Симптомы дефицита витамина А

Легкие формы дефицита витамина А могут не вызывать никаких симптомов. Тем не менее, даже минимальный дефицит витамина А может вызывать регулярную усталость. 

Как легкие, так и тяжелые формы дефицита витамина А могут быть причиной: 

• инфекций, в том числе инфекций горла и грудной клетки
• гастроэнтерита
• задержки роста и развития костей у детей и подростков
• бесплодия
• выкидыша

Более серьезные формы дефицита витамина А также могут вызывать: 

Проблемы со зрением

• Плохое зрение в темноте (ночная слепота)
• Истончение и изъязвление роговицы на поверхности глаз (кератомаляция). Сухость конъюнктивы и роговицы на поверхности глаза (ксерофтальмия)
• Овальные, треугольные или неправильные пенистые пятна на белке глаз (так называемые пятна Бито)
• Перфорация роговицы. 
• Сильное ухудшение зрения (из-за повреждения сетчатки) в задней части глаза. 

Проблемы с кожей и волосами 

• Сухая кожа 
• Сухие волосы 
• Зуд 

Сколько витамина А нам нужно? 

Оптимальную дозировку витамина А должен подобрать ваш лечащий врач. Она зависит от многих факторов, таких как ваш возраст, пол, состояние здоровья, обстоятельтсва вашей жизни, системы питания. 

Мы приведем рекомендованные дозы витамина А согласно данным Национального института здоровья (США):

Младенцы 

• От 0 до 6 месяцев: 400 мкг в день (мкг / день) 
• От 7 до 12 месяцев: 500 мкг / день 

Дети 

• От 1 до 3 лет: 300 мкг / день 
• От 4 до 8 лет: 400 мкг / день 
• От 9 до 13 лет: 600 мкг / день 

Подростки и взрослые 

• Мужчины в возрасте 14 лет и старше: 900 мкг / день 
• Женщины в возрасте 14 лет и старше: 700 мкг / день 

- 770 мкг во время беременности 

- 1300 мкг в период лактации

Передозировка витамина А

Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным. 

Признаки передозировки: 

• изменения кожи, такие как пожелтение, растрескивание, зуд и повышенная чувствительность к солнечному свету
• изменения зрения 
• ломкие ногти 
• изменения волос (выпадение волос, жирные волосы)
• боль в костях 
• рвота
• головокружение
• головные боли и тошнота 
• трудности с набором веса и снижение аппетита 
• заболевание десен 
• раздражительность 
• усталость, сонливость и ухудшение концентрации 
• заболевание печени

Беременные женщины не должны превышать рекомендуемую дозировку, так как это может негативно сказаться на развитии плода. 

Ретинол также входит в состав различных косметических средств для антивозрастного эффекта. Такие косметические средства также не рекомендуются использовать беременным женщинам. 

Пищевые источники витамина А

Свободный ретинол обычно не содержится в пище. Ретиниловые эфиры (включая ретинилпальмитат) являются формой хранения ретинола у животных и, таким образом, основными предшественниками ретинола в пище животного происхождения. Некоторые каротиноиды растительного происхождения (например, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин) впоследствии могуть быть преобразованы в ретиноидные формы витамина А. 

Овощи желтого и оранжевого цвета содержат значительное количество каротиноидов. Зеленые овощи также содержат каротиноиды, хотя пигменты от желтого до красного маскируются зеленым пигментом хлорофилла. 

Пищевые источники ретиноидной формы витамина А: 

• яйца 
• цельное молоко 
• печень 
• обогащенное обезжиренное молоко
• злаки 

Растительные источники витамина А (бета-каротин): 

• сладкий картофель
• морковь
• шпинат
• абрикосы

Заключение

Витамин А является жизненно важным питательным веществом для нашего здоровья, и он имеет множество важных функций и преимуществ. Однако, слишком много хорошего не всегда значит лучше. Другими словами, как недостаточное потребление, так и чрезмерное потребление витамина А приводят к неблагоприятным последствиям для здоровья.

Препараты с витамином А на нашем сайте

	Бета Каротин Океанический, Beta-Carotene, Solgar, 25,000 Ме, 90 капсул https://biotus.ua/beta-karotin-solgar-25-000-me-90-kapsul.html	Витамин А (100% натуральный бета-каротин из водорослей) 25.000 МЕ, каротиновая смесь (альфа-каротин, криптоксантин, зеаксантин, лютеин)  816 мкг
	Витамин А, Dry Vitamin A, Solgar, 1500 Мкг, 100 Таблеток https://biotus.ua/vitamin-a-solgar-5-000-mt-100-tabletok.html	Витамин А (ретинил пальмитат) 1500 мкг, витамин С (L-аскорбиновая кислота) 10 мг
	Витамин А И Д, A&D, Essential Nutrition, Now Foods, 10000/400 Ме, 100 капсул https://biotus.ua/vitamin-a-i-d-now-foods-10000-400-me-100-kap.html	Витамин А (ретинил пальмитат) 10000 МЕ, витамин Д3 (холекальциферол) 400 МЕ
	Бета Каротин, Beta-Carotene, Puritan's Pride, 10,000 Ме, 100 гелевых капсул https://biotus.ua/beta-karotin-beta-carotene-puritan-s-pride-10-000-me-100-gelevyh-kapsul.html	Витамин А (100% бета-каротин) 3000 мкг